Weizenmehl und reines Wasser werden vermengt und geknetet, bis ein elastischer Teig entsteht.
Der Teig wird stark gedehnt und danach sofort zu einem Zopf aufgewickelt.
Der Nudelmeister wiederholt diese Tätigkeiten so oft,
bis sich der Teig in unzählige Fadennudeln verwandelt hat.